Tìm hiểu về ứng dụng than hoạt tính trong lọc rượu

Tìm hiểu về ứng dụng than hoạt tính trong lọc rượu:  Than hoạt tính sẽ làm giảm lượng andehit, metanol có trong rượu, đây là những tác nhân gây nên hiện tượng đau đầu và váng đầu. Đối với rượu vang: Than hoạt tính loại bỏ các trầm tích rượu vang (độ đục thấp, loại bỏ rượu bia của pectin, protein, nấm men,…) hiệu quả nhờ vào diện tích bề mặt riêng lớn và cấu trúc lỗ lọc chằng chịt.

Tìm hiểu về ứng dụng than hoạt tính trong lọc rượu

Than hoạt tính được ứng dụng rộng rãi trong lọc rượu nhờ vào cấu trúc lỗ xốp giữ hóa chất hòa tan của nó. Ngoài ra, ứng dụng than hoạt tính trong lọc rượu còn để thu hồi nguyên tố có ở màu và dầu. Nhiều nền công nghiệp rượu vang trên khắp thế giới đã tin dùng than hoạt tính suốt hàng trăm năm qua.

Nghe có vẻ hơi lạ lẫm như thật sự thì than hoạt tính được sử dụng để lọc rượu/rượu mạnh và thu hồi các nguyên tố có trong màu và dầu. Ví dụ như: Ung dung than hoat tinh trong loc ruou làm giảm hàm lượng Aldehyde trong quá trình chưng cất thô và làm tăng sự kết tụ.

Khi sản xuất bia, than hoạt tính còn làm làm tăng chất lượng ủ bia, cải thiện màu sắc hấp dẫn và tách hương vị làm tăng phênol. Rượu Brandy: lọc qua than hoạt tính để loại bỏ những hương vị không phù hợp, những hợp chất không mong muốn xuất hiện qua quá trình sản xuất và bảo quản.

Loại bỏ các trầm tích rượu vang (độ đục thấp, loại bỏ rượu bia của pectin, protein, nấm men,…) hiệu quả nhờ vào diện tích bề mặt riêng lớn và cấu trúc lỗ lọc chằng chịt. Để nâng cao chất lượng rượu, đẩy nhanh sự lên men của rượu vang, loại bỏ mùi hôi rượu và vị chát đắng.

Vì sao than hoạt tính được ứng dụng trong lọc rượu?

Than hoạt tính lọc rượu sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như gỗ, tre hay gáo dừa (gáo dừa là nguyên liệu sản xuất than hoạt tính lọc rượu tốt nhất). Chúng sẽ được sàng lọc, phân loại và đem vào lo hoạt hóa ở 1000 độ C trong môi trường yếm khí.

Than hoạt tính diện tích bề mặt riêng lớn và cấu trúc lỗ lọc nước thích hợp của nguyên tố Carbon nên có thể hấp phụ được este acid béo ethyl và insolubles ở các mức độ khác nhau. Than hoạt tính duy trì hương vị gốc của rượu vang, cải thiện chất lượng cho sản phẩm nên rượu luôn ngọt ngào và bớt vị đắng vốn có.

Ứng dụng than hoạt tính trong lọc rượu trong bao lâu?

Than hoạt tính lọc rượu có thể giải hấp bằng nhiệt. Do đó đem ra phơi dưới trời nắng gắt định kỳ 2 tháng/lần bạn nhé! Nguyên lý giải hấp: trong môi trường nhiệt độ cao, các chất hữu cơ/phân tử axit dễ bay hơi sẽ tách khỏi bề mặt của than.

Đối với mỗi một chất mà than đã hấp phụ sẽ cần xử lý ở nhiệt độ phù hợp. Ví dụ, với hợp chất kim loại thì thường phải giải hấp bằng axit, sau đó rửa bằng nước và sấy để tái sinh than hoạt tính. Sử dụng than hoạt tính, rượu sau khi uống bạn còn cảm nhận thấy vị đắng. Nhiều khi bạn mua than hoạt tính không đảm bảo sạch, rượu sau khi lọc không trong và màu còn bị vẩn đục.

Tuy là làm giảm được hàm lượng andehit trong rượu nhưng chỉ làm giảm được một phần và chỉ số andehit sau khi cho lọc qua bằng than hoạt tính vẫn còn cao (độ chuẩn là <50mg/l). Tương tự hàm lượng metanol trong rượu cũng không được đảm bảo về dưới ngưỡng cho phép <100mg/l.

Than hoạt tính lọc rượu sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như gỗ, tre hay gáo dừa (gáo dừa là nguyên liệu sản xuất than hoạt tính lọc rượu tốt nhất). Chúng sẽ được sàng lọc, phân loại và đem vào lo hoạt hóa ở 1000 độ C trong môi trường yếm khí.